本文介紹了紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法，適合廚房小白。制作過程中不需要復(fù)雜的步驟和高超的烹飪技巧，只需準(zhǔn)備好排骨、調(diào)料，按照正確的順序和比例進(jìn)行烹飪，就能做出美味可口的紅燒排骨。本文提供了詳細(xì)的步驟和注意事項(xiàng)，讓讀者輕松掌握制作紅燒排骨的方法。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，美味可口，營養(yǎng)豐富，對(duì)于廚房小白來說，想要做出好吃又簡(jiǎn)單的紅燒排骨，其實(shí)并不難，本文將為你詳細(xì)介紹紅燒排骨的制作方法，讓你輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油等。

2、工具：鍋、刀、筷子、碗等。

制作步驟

1、選購排骨

我們要選購新鮮的排骨，新鮮的排骨顏色鮮紅，表面有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)，在購買時(shí)，可以選擇帶有一點(diǎn)肥肉的排骨，這樣燉煮出來的排骨更加鮮美。

2、預(yù)處理排骨

將買回來的排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀將排骨斬成小段，便于烹飪。

3、焯水

將排骨放入冷水鍋中，加入生姜片，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈，這一步可以去除排骨的腥味。

4、腌制排骨

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片和蔥段，腌制10-15分鐘，這樣可以進(jìn)一步去腥增香。

5、烹飪排骨

（1）熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，這樣可以使排骨更加香脆。

（2）加入適量的熱水，水量要沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

（3）加入生姜片、蔥段、醬油、白糖和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。

（4）慢燉40-60分鐘，直到排骨熟透，肉質(zhì)鮮嫩。

6、出鍋裝盤

將燉好的排骨撈出，放入盤中，將鍋中的湯汁收濃，澆在排骨上，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、選購新鮮排骨：新鮮排骨是制作紅燒排骨的關(guān)鍵，在購買時(shí)，可以聞一下排骨的氣味，如果有異味或腥味較重，則不要購買。

2、焯水去腥：焯水可以有效去除排骨的腥味，使紅燒排骨更加鮮美。

3、腌制入味：腌制排骨時(shí)，可以加入適量的料酒、生姜和蔥提味去腥，腌制時(shí)間最好在30分鐘到1小時(shí)之間，這樣可以使排骨更加入味。

4、慢燉火候：紅燒排骨需要慢燉，火候要掌握好，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣可以使排骨更加鮮美，肉質(zhì)更加鮮嫩。

5、湯汁收濃：在出鍋前，要將鍋中的湯汁收濃，這樣可以使紅燒排骨更加濃郁可口。

營養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

紅燒排骨具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，適量食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充能量，由于紅燒排骨中含有較高的脂肪和熱量，建議適量食用，避免過量攝入脂肪和熱量，對(duì)于高血脂、高血糖等慢性疾病患者，也要適量食用。

紅燒排骨是一道美味可口的家常菜，制作起來并不難，只要掌握好選購食材、焯水去腥、腌制入味、慢燉火候等烹飪技巧，就能輕松做出好吃又簡(jiǎn)單的紅燒排骨，希望本文能為你帶來幫助，讓你在廚房中也能享受美食的樂趣。