摘要：油燜大蝦是一道家常美味，盡顯傳統(tǒng)風味。其正宗做法包括準備新鮮大蝦，處理干凈后腌制入味，再用油燜煮，火候掌握至關重要。大蝦經(jīng)過燜煮，鮮嫩可口，蝦肉飽滿，搭配獨特的調(diào)料，味道濃郁，令人回味無窮。這道菜融合了家常烹飪的傳統(tǒng)技巧，是餐桌上的佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備食材
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值與風味特點

油燜大蝦是一道色香味俱佳的海鮮美食，其獨特的做法和口感深受食客們的喜愛，本文將為您詳細介紹油燜大蝦的正宗做法，讓您在家也能輕松享受這道美味佳肴。

準備食材

1、大蝦：適量（根據(jù)人數(shù)而定）

2、姜片：適量

3、蔥段：適量

4、料酒：適量

5、生抽：適量

6、老抽：適量

7、白糖：適量

8、食用油：適量

做法步驟

1、清洗大蝦

將大蝦清洗干凈，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑出蝦線，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

2、腌制大蝦

將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽、姜片、蔥段，抓勻腌制20分鐘左右，讓大蝦充分吸收調(diào)料的味道。

3、烹飪大蝦

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的大蝦，煎至兩面金黃，盛出備用。

（2）鍋中留底油，放入適量的白糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

（3）將煎好的大蝦放入鍋中，加入適量的老抽，翻炒均勻，使大蝦上色。

（4）加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，讓大蝦充分吸收湯汁。

（5）最后收汁，撒上蔥花即可出鍋。

烹飪技巧與注意事項

1、大蝦要選用新鮮的，以保證口感和營養(yǎng)價值。

2、清洗大蝦時要仔細處理蝦線和雜質(zhì)，以保證食用安全。

3、腌制大蝦時，料酒、生抽、姜片和蔥段有助于去腥增香。

4、烹飪過程中，油燜大蝦需要足夠的油來煎炸，但也要注意控制油溫，避免過高導致大蝦外焦里生。

5、在熬糖色時要小火慢熬，避免糖燒焦影響口感。

6、燜煮過程中要注意火候，既要保證大蝦熟透，又要避免過火導致大蝦變老。

7、收汁時要留意火候，使湯汁濃稠且均勻包裹在大蝦上，以達到最佳口感。

營養(yǎng)價值與風味特點

油燜大蝦的主要食材大蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和礦物質(zhì)，對人體具有極高的營養(yǎng)價值，大蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，搭配獨特的油燜烹飪工藝，使大蝦更加美味可口，油燜大蝦色香味俱佳，口感鮮嫩、醬汁濃郁，是家常美食中的一道佳肴。

油燜大蝦的正宗做法雖然有一定的烹飪技巧，但只要我們掌握了正確的步驟和技巧，就能輕松做出美味的油燜大蝦，希望大家在家也能享受到這道美味佳肴，感受傳統(tǒng)風味的魅力，邀請您的家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴，共享美好時光。